Тесто для пиццы с цельнозерновой мукой

Ингредиенты:

Основа для пиццы

• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 и 1/4 ст. теплой воды
• 1,5 ст. цельнозерновой муки
• 2 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. меда
• 1/2 ч. л. соли

Варианты начинок для пиццы

• Тертый сыр моцарелла
• Тертый сыр пармезан
• Сыр рикотта
• Порезанные кружочками томаты
• Порезанный кольцами репчатый лук
• Порезанные ломтиками грибы (лисички)
• Запеченный красный болгарский перец (снять кожицу, удалить семена и нарезать)
• Нарезанные кружочками оливки каламата без косточки
• Нарезанный тонкими кольцами лук-порей (хорошо промыть и удалить внешние листья)
• Соцветия брокколи
• Листья шпината

Приготовление:

1. В мерном стакане с теплой водой разведите дрожжи.
   
   В кухонный комбайн положите цельнозерновую муку, пшеничную муку, опару, оливковое масло, смешанное с медом и соль.
   
   В режиме «пульс» смешайте все ингредиенты. Включите комбайн и вымешивайте, пока тесто не начнет собираться в шар. Переложите тесто в большую, смазанную маслом миску.
   
   Накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и дайте подойти в теплом месте в течение 45 мин., или пока тесто не увеличится вдвое.
2. Обомните тесто, переложите на припыленную мукой доску и немного помесите. Разделите тесто на 4 равные части и скатайте каждую в шар.
   
   Накройте шары из теста и положите в холодильник минимум на 2 ч. или на ночь. Перед разделкой доведите тесто до комнатной температуры.
3. На припыленной мукой поверхности раскатайте и растяните тесто в круг диаметром 18-20 см. Каждый круг положите на деревянную лопату для пиццы или в форму для пиццы. Сверху выложите начинку на ваш вкус.
   
   Разогрейте духовку до 230°С и выпекайте каждую пиццу по 7-8 мин.