Суп пюре из мускатной тыквы с соусом чипотле

Ингредиенты:

• 1 средняя мускатная тыква (разрезать пополам, удалить семена, промыть)
• 3 ст. л. оливкового масла, порционно
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 нарезанная головка лука среднего размера
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 нарезанных моркови
• 2 измельченных зубка чеснока
• 6 ст. куриного бульона, порционно
• 2 ч. л. измельченного консервированного перца чили чипотле в соусе адобо*

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°С.
   
   Смажьте срез тыквы 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Выложите на противень и запеките до мягкости, около 45 мин. Выньте из духовки и остудите.
2. В большую тяжелую сковороду, установив ее на умеренно сильный огонь, добавьте оставшееся оливковое масло, лук, сельдерей и морковь, посыпьте щепоткой соли.
   
   Жарьте до мягкости около 10 мин. Добавьте чеснок и готовьте 2 мин. Соскребите мякоть мускатной тыквы в кастрюлю и перемешайте.
   
   Добавьте 4 ст. куриного бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите при слабом кипении, пока овощи не станут очень мягкими, около 30 мин.
3. Выключите огонь и погружным блендером аккуратно пюрируйте суп до однородности. Если необходимо, добавьте еще оставшийся бульон до желаемой консистенции. Подмешайте 2 ч. л. перца чипотле в суп, посолите и поперчите по вкусу.
4. В маленькой миске смешайте 1 ч. л. перца чипотле со сметаной. Посолите и поперчите соус по вкусу. Разлейте суп по тарелкам. В каждую положите ложечку соуса и подавайте на стол.
   
   Кулинарные советы: Приготовьте этот острый суп-пюре на обед или прохладным осенним вечером. Или разлейте порционно по низким стаканам и подавайте в качестве оригинальной закуски.