Курица на банке с соусом барбекю из колы

Ингредиенты:

Курица на банке с пивом

• 1 (340 гр.) банка пива
• 1 (1,5 - 1,8 кг.) курица
• 2 ст. л. сухого маринада, см. рецепт ниже
• 2 ст. соуса барбекю из колы, для подачи, см. рецепт ниже
• Дополнительно: 3-4 горсти замоченной в воде на 30 мин. щепы из древесины яблони или гикори

Сухой маринад для натирки

• 1/4 ст. коричневого сахара (плотно утрамбовать)
• 1/4 ст. сладкой паприки
• 3 ст. л. свежемолотого черного перца
• 3 ст. л. крупной или морской соли
• 1 ст. л. соли копченой на гикори
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 2 ч. л. лукового порошка
• 2 ч. л. семян сельдерея
• 1 ч. л. кайенского перца

Соус барбекю с колой

• 1 ст. колы
• 1 ст. кетчупа
• 1/4 ст. вустерского соуса
• 1 ч. л. жидкого дыма
• 3 ст. л. соуса для стейка
• 1 ч. л. гранулированного лука
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Приготовление:

1. Откройте банку с пивом. Открывалкой сделайте еще несколько отверстий в верхней части банки. Половину пива вылейте в воду, в которой замачиваете щепу.
2. Установите гриль на косвенное запекание и разогрейте до средней температуры.
   
   Если у вас угольный гриль, поставьте в центр большую емкость, в которую будет стекать сок.
   
   Если у вас газовый гриль, положите древесную щепу в коптильную емкость и разогревайте гриль до высокой температуры, пока не появится дым, затем уменьшите температуру до средней.
3. Удалите внутренности из курицы и оставьте для других блюд. Удалите и выбросьте внутренний жир и жир с области шеи.
   
   Промойте курицу внутри и снаружи проточной холодной водой, дайте стечь воде и промокните внутри и снаружи бумажными полотенцами. Насыпьте 2 ч. л. сухих специй внутрь тушки и в отверстие возле шеи.
   
   Полностью натрите курицу 2 ч. л. смеси. Если у вас хватит терпения, можете смазать птицу смесью под кожей, главное, не порвите ее.
4. Насыпьте оставшиеся 2 ч. л. смеси через отверстия в банке пива. Не волнуйтесь, если оно начнет пениться, так и должно быть. Вставьте банку с пивом в отверстие в тушке курицы и расположите ноги таким образом, чтобы получилась «тренога». Заправьте кончики крыльев назад.
5. Непосредственно перед приготовлением, если пользуетесь угольным грилем, перемешайте щепу на углях. Установите курицу в центр горячей решетки над емкостью для стекающего сока и в стороне от источника жара.
   
   Закройте гриль и готовьте курицу, пока кожица хорошо не подрумянится и не станет хрустящей, а температура мяса не достигнет 82°С, примерно 1 и 1/4 - 1 и 1/2 ч. При использовании угольного гриля необходимо добавить по 12 кусочков угля с каждой стороны через 1 ч.
6. Щипцами осторожно переставьте курицу в том же положении на банке с пивом на тарелку и покажите гостям. Дайте постоять 5 мин., затем аккуратно достаньте банку. Постарайтесь не разлить горячее пиво, иначе вы можете обжечься.
   
   Разделите курицу на четыре части или нарежьте и подавайте с соусом барбекю из колы.

7. Сухой маринад

   
   В миске соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Храните смесь в герметичной банке вдали от источников тепла и света. Хранить ее можно не менее 6 месяцев.
   
   

   Соус барбекю из колы

   
   В тяжелом сотейнике из нереактивного материала смешайте все ингредиенты и постепенно доведите до кипения на среднем огне. Слегка уменьшите огонь, чтобы добиться слабого кипения. Варите соус, пока он не уменьшится до четверти первоначального объема, примерно 6-8 мин. Используйте сразу или переложите в большую банку, остудите до комнатной температуры, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Соус можно хранить до нескольких месяцев.
   
   Также можно приготовить курицу на банке с колой и пепси, газированной водой со вкусом лимона и лайма или корневым пивом.