Шиш-кебаб с овощами на гриле

Ингредиенты:

Стейк в горчично-розмариновом маринаде:

• 450 гр. порезанной кубиками 2,5 см. говяжьей мякоти для стейков
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. свежего розмарина (стебли удалить)
• 4 измельченных зубка чеснока
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• Пиво, в качестве подаваемого напитка
• Овощи для нанизывания: болгарский перец, репчатый лук, помидорки черри, грибы, цуккини, мелкий отварной картофель, кукурузные початки порезанные ломтиками толщиной по 1,5 см.

Курица в цитрусовом маринаде с эстрагоном:

• 450 гр. порезанных кубиками 2,5 см. куриных грудок без кожи и костей
• Цедра и сок 1 апельсина
• Цедра и сок 1 лимона
• Сок и цедра 1 лайма
• 4 измельченных зубка чеснока
• 1 ст. л. листьев свежего эстрагона
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. канолового масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Креветки в лимонно-чесночном маринаде:

• 450 гр. (16-20 шт.) очищенных и разделанных креветок
• 3 измельченных зубка чеснока
• 2 измельченных головки лука-шалота
• 1 свежий или сушеный лавровый лист
• 2 ст. л. листьев свежего тимьяна
• 1/4 ст. мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1 ч. л. хлопьев перца чили
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Соус-винегрет с бальзамическим уксусом для овощей:

• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• Если используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде на 1 ч., чтобы они не обуглились

Приготовление:

1. Стейк в горчично-розмариновом маринаде:
   В миске смешайте все ингредиенты для горчично-розмаринового маринада. Обваляйте стейк в смеси, чтобы он был равномерно ею покрыт. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник на 2 ч.
   
   Курица в цитрусовом маринаде с эстрагоном:
   В миске смешайте всех ингредиенты для цитрусового маринада с эстрагоном. Обваляйте курицу в смеси, чтобы она была равномерно покрыта ею. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник на 2 ч.
   
   Креветки в лимонно-чесночном маринаде:
   В миске смешайте всех ингредиенты для лимонно-чесночного маринада. Обваляйте креветки в смеси, чтобы они были равномерно покрыты ею. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник на 2 ч.
   
   Подготовьте овощи для нанизывания по своему вкусу.
2. Салатная заправка: Пюрируйте ингредиенты для соуса-винегрет с бальзамическим уксусом в блендере в течение 30 сек. Выложите мясо, креветки и овощи на отдельные тарелки, как на шведском столе. Скажите гостям, что они могут собрать на шампур свои собственные варианты кебабов и поливать овощи соусом-винегрет с бальзамическим уксусом.
3. Приготовьте кебабы на гриле над источником жара в течение 10-15 мин., поворачивая на 1/4 каждые 2-3 мин., или пока мясо или морепродукты не прожарятся.