Курица барбекю с соусом чипотле и манго

Ингредиенты:

• 900 гр. куриных бедер и голеней без кости, с кожей
• 1,5 ст. крупно нарезанного манго (очистить и удалить косточку)
• 3/4 ст. свежей кинзы со стеблями (насыпать свободно, не нарезать)
• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 ст. л. молодого рисового винного уксуса
• 1 ст. л. канолового масла, плюс еще немного для гриля
• 4 очищенных зубка чеснока
• 2 ч. л. крупной соли
• 2 перца чипотле в соусе адобо, плюс 1 ст. л. соуса адобо
• 1 ч. л. толченого черного перца

Приготовление:

1. В кухонный комбайн положите манго, кинзу, лимонный сок, уксус, масло, чеснок, перец чипотле, соль и перец и пюрируйте до однородности. Добавьте специй по вкусу.
2. Курицу с половиной соуса из манго и перца чипотле положите в пластиковый пакет с застежкой и разомните, чтобы мясо покрылось соусом. Поставьте в холодильник минимум на 6 ч. мариноваться.
3. Другую половину соуса положите в маленький сотейник и варите при слабом кипении на слабом огне, часто помешивая, до густоты около 15 мин. Отложите немного соуса для подачи, а оставшимся поливайте курицу каждые несколько минут.
4. Разогрейте гриль или сковороду гриль до умеренно высокой температуры и смажьте маслом. Достаньте курицу из маринада и положите на гриль.
   
   Запекайте курицу 20-25 мин., переворачивая и поливая соусом каждые 5 мин., пока она не будет готова. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с оставленным соусом из манго и чипотле.