Курица барбекю с соусом хойсин

Ингредиенты:

• 2 половинки курицы (общим весом 1,5-1,8 кг.)
• 4 ч.л. растительного масла, плюс еще немного для смазки
• 2 ч.л. светло-коричневого сахара (плотно утрамбовать)
• 1,5 ч.л. смеси «5 специй»
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 3 и 1/4 ч.л. тертого имбиря
• 1 ч.л. пропущенного через пресс чеснока
• 1/4 ст. соуса хойсин
• 2 ст.л. рисового уксуса (не выдержанного)
• 3,5 ч.л. меда
• 1 и 1/4 ч.л. кунжутного масла
• 6 разрезанных вдоль на 4 части огурцов маленького размера (длиной 5 см.)

Приготовление:

1. Подготовьте гриль, создав зону непрямого жара. Для газового гриля: разогрейте до умеренно высокой температуры, затем выключите горелки с одной стороны, а другие переключите на умерено слабый огонь. Для угольного гриля: когда уголь начнет покрываться пеплом, сдвиньте его на одну сторону.
2. Смешайте в миске 2 ч.л. растительного масла, коричневый сахар, 1 ч.л. смеси «5 специй», 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. молотого перца. Натрите этой смесью курицу. Запекайте на гриле, выложив кожицей вниз в зону прямого жара, до появления характерных полосок, примерно 5 мин. Переверните и переложите в более холодную часть гриля. Закройте крышку и готовьте, до температуры 75°С в области бедра по кулинарному термометру, 30-40 мин.
3. Пока готовится курица, в сотейнике на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 ч.л. растительного масла. Добавьте 3 ч.л. имбиря, чеснок и оставшуюся 1/2 ч.л. смеси «5 специй» и готовьте 2 мин. Добавьте соус хойсин, 1 ст.л. уксуса и 3 ч.л. меда. Готовьте в течение 1 мин. Снимите с огня и добавьте 1 ч.л. кунжутного масла.
4. Перемешайте огурцы с оставшейся 1 ст.л. рисового уксуса, 1/2 ч.л. меда, 1/4 ч.л. кунжутного масла и имбиря, посолите по вкусу. Полейте курицу соусом. Подавайте с огурцами.