Салат из лапши с арахисом

Ингредиенты:

• 1 красный сладкий перец, тонко нарезать ломтиками
• 250 гр. сухой рисовой лапши
• 6 ст. л. сока лайма
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. арахисового масла
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. нарезанного колечками зеленого лука
• 1/2 ст. крупнорубленого свежего базилика
• 1/2 ст. крупнорубленой свежей кинзы
• 1/2 ст. крупнорубленой свежей мяты
• 1/3 ст. соленого жареного арахиса, крупно порубить
• Соль

Приготовление:

1. Положить лапшу в большую чашу и залить кипящей водой, оставить завариваться, приблизительно 10 минут. Слить жидкость и промыть лапшу холодной водой, переложить в салатник.
2. Приготовить салатную заправку: перемешать в миске сок лайма, соевый соус, арахисовое масло, коричневый сахар и растительное масло, до однородного состояния. Полить лапшу заправкой. Добавить сладкий перец, зеленый лук, базилик, кинзу и мяту, перемешать, приправить солью и посыпать жареным арахисом.