Пицца-гриль с креветками и соусом песто из кинзы

Ингредиенты:

• 1 пакетик (7 гр.) сухих активных дрожжей (2 и 1/4 ч. л.)
• 3/4 ст. теплой воды (40-45°С)
• 1 3/4 - 2 ст. неотбеленной муки из твердых сортов пшеницы, плюс еще немного для замеса и посыпки теста
• 1,5 ч. л. соли
• 2 ч. л. оливкового масла, плюс 1 ч. л. для смазывания миски
• Соус песто из кинзы, см. рецепт ниже
• 225 гр. нарезанного тонкими ломтиками сыра моцарелла буффало (сыр из молока чёрных буйволиц)
• Креветки гриль, см. рецепт ниже
• Листья свежей кинзы для украшения

Соус песто из кинзы:

• 3/4 ст. листьев свежей кинзы
• 1/4 ст. листьев свежей петрушки
• 2 крупно порезанных зубка чеснока
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 1/4 ст. натертого пармезана
• 1/2 ст. оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец

Креветки гриль:

• 16 больших очищенных и разделанных креветок
• Оливковое масло
• Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. В маленькой миске смешайте дрожжи и 1/4 ст. теплой воды и оставьте на 5 мин., чтобы проверить их активность. В большую миску положите 1 и 3/4 ст. муки и соль. Добавьте разведенные дрожжи, оставшуюся воду, масло и перемешайте.
   
   Переложите тесто на припыленную мукой поверхность и вымесите до гладкости. Смажьте большую миску оставшейся 1 ч. л. масла, положите тесто и переверните, чтобы оно покрылось масляной пленкой.
   
   Накройте и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло (оно должно увеличиться в объеме в два раза), на 1 – 1,5 ч.
2. Разогрейте гриль до высокой температуры. Когда тесто поднимется, разделите его пополам. Разделите каждую половину на 2 шара. Каждый шар раскатайте в круг 20 см. в диаметре. Смажьте маслом и запеките на гриле до золотистого цвета.
   
   Выложите по несколько столовых ложек соуса песто из кинзы на каждую пиццу, сверху положите кусочки сыра моцарелла буффало, затем по 4 креветки и украсьте листьями петрушки. Положите пиццу на гриль, пока сыр не растает. Подавайте горячими.
3. Соус песто из кинзы:
   
   Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
   
   Креветки гриль:
   
   Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры.
   
   Смажьте каждую креветку маслом, посолите и поперчите. Запекайте на гриле 1-2 мин. с каждой стороны или до готовности (креветки станут матовыми и порозовеют).