Рулетики из цуккини на гриле с травами и сыром

Ингредиенты:

• 3 нарезанных полосками толщиной 0,5 см. по длине кабачка цуккини
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/8 ч. л. соли
• Щепотка свежемолотого черного перца
• 40 гр. обезжиренного мягкого козьего сыра
• 1 ст. л. измельченных листьев свежей петрушки
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. молодых листьев шпината
• 1/3 ст. листьев базилика

Приготовление:

1. Выбросите полоски с наружной части кабачка, остальные смажьте маслом с двух сторон. Посолите и поперчите. Положите на предварительного разогретый гриль или сковороду для гриля и обжарьте в течение 4 мин. с каждой стороны или до мягкости.
2. В маленькой миске, разминая вилкой, смешайте козий сыр, листья петрушки и лимонный сок.
   
   Выложите 1/2 ч. л. сырной смеси на полоску цуккини на расстоянии примерно 1-1,5 см. от края. Сверху положите несколько листьев шпината и 1 маленький или половину большого листа базилика. Скатайте рулетиком и положите на тарелку швом вниз. Проделайте то же самое с оставшимися полосками цуккини.