Свиные ребрышки в сладком соусе из колы

Ингредиенты:

Сухая смесь:

• 2 куска реберной части свинины (примерно по 1,3 кг. каждый)
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 2 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. черного перца

Сладкий соус барбекю с колой:

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 тонко нарезанная головка лука среднего размера
• 3 мелко нарезанных зубка чеснока
• 2 ст. кетчупа
• 1 банка колы
• 1/2 ст. яблочного уксуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1/2 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ст. л. лукового порошка
• 1/2 ст. л. горчичного порошка
• 1/2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. вустерского соуса

Приготовление:

1. Для сухой смеси: в маленькой миске смешайте все сухие ингредиенты. Эту смесь можно хранить до 6 мес. в герметичном контейнере.
2. Для соуса: в сотейнике среднего размера на среднем огне разогрейте масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для соуса и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении без крышки, часто помешивая, в течение 1 ч. 15 мин.
3. Для ребрышек: помойте и обсушите ребрышки. Положите на чистую разделочную доску, удалите пленки и лишний жир. Обильно посыпьте с обеих сторон смесью специй. Заверните ребра в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 4-12 ч., чтобы мясо промариновалось.
   
   Разогрейте гриль до 180°С с помощью угля и древесины гикори. Установите гриль на непрямой огонь.
   
   Положите ребра на гриль в зону непрямого жара более мясистой стороной вниз. Закройте крышку. Запекайте ребрышки в течение 1 ч. 15 мин., переворачивая несколько раз для равномерной прожарки. *Покройте ребра сладким соусом барбекю с колой и запекайте еще 20 мин.
   
   * Оставьте немного соуса, чтобы подать его вместе с ребрышками.