Лосось в соевом соусе и кленовом сиропе

Ингредиенты:

• 4 филе (по 140 г) лосося (желательно дикого) из центральной части рыбы
• 4 ст. соцветий цветной капусты (1 маленькая головка)
• 2 ст. л. соевого соуса с низким содержанием соли
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. свежего апельсинового сока
• 3 раздавленных зубка чеснока
• 1/4 ст. обезжиренного куриного бульона с низким содержанием соли (или воды)
• Кулинарный спрей
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
• 2 ст. л. сушеной клюквы
• 2 ст. л. нарезанных фисташек или миндаля
• 1 ч. л. натертой цедры апельсина
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°С. В большой миске смешайте соевый соус, кленовый сироп, апельсиновый сок, 2 зубка чеснока и 2 ст. л. воды. Положите филе лосося и переверните, чтобы оно покрылось маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на 20 мин.
2. Пока маринуется рыба, положите цветную капусту и бульон в посуду для микроволновки, неплотно накройте пищевой пленкой и нагрейте до мягкости в течение 6 мин.
3. Сбрызните противень с бортами кулинарным спреем. Обсушите рыбу, посолите, поперчите и положите на подготовленный противень. Запекайте до слегка золотистого цвета по краям, 8-10 мин.
4. Пока запекается рыба, в большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Положите оставшийся зубок чеснока и обжаривайте, разминая чеснок ложкой, до мягкости, примерно 2 мин. Добавьте цветную капусту и бульон, клюкву, фисташки, апельсиновую цедру, петрушку, 1/4 ч. л. соли, перец по вкусу и прогрейте, помешивая. Подавайте с рыбой.