Стью из говядины и мускатной тыквы

Ингредиенты:

• 900 гр. нарезанной кубиками 5 см. мякоти говядины
• 450 гр. очищенной и нарезанной кубиками 5 см. мускатной тыквы
• 1 ст. красного сухого вина "Марсала"
• 1/4 ст. нарезанных вяленых томатов
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 очищенная и нарезанная головка лука
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. л. измельченного свежего розмарина
• 1 ст. л. нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 ч. л. соли, плюс еще немного по вкусу
• 1/2 ч. л. молотого черного перца, плюс еще немного по вкусу
• 2 ст. л. муки
• 3-4 ст. говяжьего бульона
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки
• Хлеб с хрустящей корочкой, для подачи

Приготовление:

1. Предварительно обжарьте мясо с приправами: в большой суповой кастрюле на среднем огне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Положите лук, чеснок, розмарин, тимьян и обжаривайте до мягкости лука, примерно 2 мин. Перемешайте кусочки говядины с солью, перцем и мукой. Увеличьте огонь до умеренно сильного и положите мясо в кастрюлю. Обжаривайте, пока мясо не зарумянится и не станет золотистым по краям, примерно 5 мин.
2. Протушите мясо в вине и бульоне: добавьте вино марсала. Деревянной ложкой аккуратно отделите прилипшие кусочки со дна кастрюли. Добавьте тыкву, вяленые томаты и перемешайте. Добавьте столько говяжьего бульона, чтобы он покрывал мясо и мускатную тыкву. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, затем уменьшите его до слабого и тушите, накрыв крышкой, в течение 1 ч. Еще раз посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом, и поливая образовавшимся мясным соусом.