Жареная курица во фритюре по-южноамерикански

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1/3 ст. воды
• Примерно 1 ст. соуса с острым красным перцем
• 2 ст. пшеничной муки
• 1 ч. л. перца
• Домашней приправы, см. Рецепт ниже
• 1 разрезанная на части курица (0,5-1 кг.)
• Растительное масло для жарки

Домашняя приправа:

• 1 ст. соли
• 1/4 ст. черного перца
• 1/4 ст. чесночного порошка

Приготовление:

1. В миске среднего размера взбейте яйца с водой. Добавьте такое количество острого соуса, чтобы яичная смесь стала ярко-оранжевого цвета. В другой миске смешайте муку и перец. Посыпьте курицу домашней приправой. Обмакните подготовленную курицу в яичный кляр, затем хорошо обваляйте в мучной смеси.
2. В глубокой сковороде разогрейте масло до 180°С. Не наливайте масла более чем на 1/2 высоты сковороды.
3. Обжарьте курицу в масле до коричневого цвета и хрустящей корочки. Темное мясо готовится дольше, чем светлое. Для темного мяса время приготовления – примерно 13-14 мин., для белого – около 8-10 мин.
4. Домашняя приправа:
   
   Смешайте все ингредиенты и храните приправу в герметичном контейнере до 6 мес.