Вернуться назад

Свежая сальса из перцев чили и помидоров

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Сальса

  • 3 нарезанных кубиками больших спелых томата или 1 банка (400 гр.) томатов кусочками в собственном соку
  • 1 банка нарезанного зеленого перца чили с соком
  • 1 измельченный маленький зеленый болгарский перец (удалить семена и перегородки)
  • 1 мелко нарезанная большая головка репчатого лука
  • 1 измельченный зубок чеснока
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Чипсы из жареных лепешек тортилья, см. рецепт ниже

    Дополнительные ингредиенты

  • 2 банки (425 гр.) черной фасоли, или густого супа с черной фасолью
  • 1 очищенный и нарезанный кубиками большой авокадо
  • 1 очищенный и нарезанный кубиками плод манго
  • 1/2 ст. кусочков ананаса
  • 1 нарезанная мелкими кубиками маленькая головка красного лука
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Сок 2 лаймов

    Чипсы из жареных лепешек тортилья

  • 8 свежих кукурузных лепешек тортилья
  • Масло для жарки
  • Домашняя приправа, по вкусу, см. рецепт ниже

    Домашняя приправа

  • 1 ст. соли
  • 1/4 ст. черного перца
  • 1/4 ст. чесночного порошка

Приготовление:

  1. Смешайте в большой стеклянной миске томаты, перцы чили, лук, чеснок, оливковое масло и винный уксус и, по желанию, дополнительные ингредиенты. Хорошо перемешайте ложкой. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.

    Подавайте с чипсами из жареных лепешек тортилья.
  2. Чипсы из жареных лепешек тортилья


    Сложите лепешки друг на друга стопкой и разрежьте на 6 равных треугольников. В большую сковороду налейте масла на 2,5 см. и разогрейте на умеренно сильном огне до 180°С (проверьте кулинарным термометром). Жарьте по несколько кусочков за раз, периодически переворачивая, пока чипсы не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно 1 мин. Положите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и, если хотите, слегка посыпьте солью. Храните в герметичном контейнере.

    Домашняя приправа: смешайте соль, черный перец и чесночный порошок, и храните в герметичном контейнере до 6 мес.