Цитрусовый коблер с ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

• 1/4 ст. цельнозерновой муки
• 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 2 ст. л. плюс 1 ч. л. сахара, порционно
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. порезанного маленькими кусочками охлажденного сливочного масла
• 1/3 ст. обезжиренной пахты
• 2 ст. л. канолового масла

Для начинки:

• 1/4 ст. цельнозерновой муки
• Кулинарный спрей
• 1/4 ст. сахара
• Мелко натертая цедра 1 апельсина (примерно 2 ч. л.)
• 2 уп. (340 гр., примерно 6 ст.) замороженной ягодной смеси (разморозить)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°С. Сбрызните форму для выпечки размером 20х20 см. кулинарным спреем.
   
   В большой миске смешайте ягоды с цельнозерновой мукой, сахаром и цедрой. Переложите ягодную смесь в форму для запекания.
2. В миске среднего размера смешайте цельнозерновую муку, пшеничную муку, 2 ст. л. сахара, разрыхлитель, соду и соль. Порубите тесто, используя 2 ножа или нож для рубки теста, до образования маленьких кусочков, размером с гальку.
3. В маленькой миске или кувшине смешайте пахту и каноловое масло. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и смешайте до увлажнения. Не перемешивайте слишком долго. Выложите тесто на фрукты, сформировав 6 кучек. Посыпьте оставшейся 1 ч. л. сахара.
   
   Выпекайте в течение 30 мин., пока фрукты не начнут кипеть, а поверхность не зарумянится. Дайте постоять перед подачей в течение как минимум 10 мин.