Салат из огурца и стручкового гороха

Ингредиенты:

Салат:

• 450 гр. очищенного сахарного стручкового гороха
• 2 маленьких огурца, очищенных от кожуры и тонко нарезанных
• 1 ст. томатов черри или виноградных томатов половинками
• 1/4 ст. нарезанного свежего укропа

Заправка:

• 2 ст. л. свежего лимонного сока (от 1/2 большого лимона)
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Крупная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Для салата: В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте стручки гороха и варите, пока они не станут ярко-зеленого цвета, примерно 1-2 мин. Слейте воду и переложите горох в миску с ледяной водой, чтобы он остыл, на 2 мин. слейте воду и переложите стручки в салатную миску. Смешайте с огурцами, томатами и укропом.
   
   Кулинарный совет: Вместо обычной варки, можно слегка отварить стручки гороха на пару, в течение 2 мин.
2. Для заправки: В маленькой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло и цедру лимона до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
   
   Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.