Шоколадный пирог без молока

Ингредиенты:

• 370 гр. чипсов из полусладкого шоколада
• 1/3 ст. кофейного ликера
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 450 гр. соевого сыра тофу (слить рассол)
• 1 ст. л. меда
• 1 готовая основа для пирога из печенья диаметром 23 см., см. рецепт ниже

Шоколадная основа для пирога:

• 200 гр. рассыпчатого шоколадного печенья
• 1 ст. л. сахара
• 85 гр. растопленного и слегка охлажденного несоленого сливочного масла

Приготовление:

1. На дно кастрюли объемом 4 л. налейте воды на 2,5 см. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь.
   
   Установите металлическую миску среднего размера на кастрюлю со слабо кипящей водой и растопите в ней шоколадные чипсы с кофейным ликером и ванильным экстрактом, часто помешивая силиконовой лопаткой.
2. В блендере или кухонном комбайне смешайте тофу, шоколадную смесь и мед и взбейте в течение примерно 1 мин. до однородности. Вылейте начинку на основу и поставьте в холодильник на 2 ч. или пока начинка не застынет.
3. Шоколадная основа для пирога:
   
   Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Измельчите печенье с сахаром в кухонном комбайне до получения крошки. Затем добавьте сливочное масло и взбейте в режиме «пульс», чтобы компоненты перемешались. Плотно и равномерно прижмите смесь ко дну, бортам и чуть выше края металлической формы для пирога диаметром 23 см.
   
   Выпекайте, установив решетку в центре духовки, пока корж не пропечется и не станет сухим, 18-20 мин. Достаньте из духовки и полностью остудите, примерно 1 ч.