Свиная вырезка

Ингредиенты:

• 1,4 кг. свиной вырезки
• 85-110 гр. каджунской смеси специй
• 1 ст. листьев свежего шпината
• 1/2 ст. вяленых томатов
• 1 ст. натертого сыра халапеньо джек
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
   
   Полейте вырезку оливковым маслом и натрите большим количеством каджунских специй. Запекайте в течение 30-40 мин. Достаньте мясо из духовки, сделайте продольный надрез на половину ширины вырезки и нафаршируйте ее слоем шпината, вяленых томатов и натертого сыра халапеньо джек.
   
   Обжарьте фаршированное мясо на гриле в течение 20-30 мин. Нарежьте медальонами и сразу подавайте.