Запеченная в специях свиная вырезка

Ингредиенты:

Свинина

• 600 гр. свиной вырезки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. измельченного чеснока

Приправа для свинины

• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• Соль

Приготовление:

1. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: чесночный порошок, орегано, кумин, кориандр, тимьян и соль. Перемешайте все вилкой до образования однородной приправы. Эту смесь мы будем использовать, чтобы хорошо натереть ей свинину. Сухими руками посыпьте вырезку смесью трав, затем вотрите специи в боковые части мяса, аккуратно прижимая, чтобы они хорошо прилипли к мясу.
2. Разогрейте духовку до 230°С.
3. В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его, помешивая, в течение 1 мин. Положите вырезку в сковороду и обжарьте в течение примерно 10 мин., подрумянив мясо с каждой стороны. Чтобы переворачивать мясо, используйте щипцы.
4. Переложите вырезку в форму для запекания и поставьте в духовку на 20 мин. Нарежьте медальонами и подавайте.