Тако с рыбой махи-махи

Ингредиенты:

Тако с рыбой

• 450 гр. белой рыбы со слоистым мясом, такой как махи-махи
• 8 лепешек тортилья из пшеничной муки
• 1 крупно порезанный перец халапеньо
• 1 ст. л. порошка чили анчо
• 1/4 ст. канолового масла
• Сок 1 лайма
• 1/4 ст. нарезанных листьев свежей кинзы

Ингредиенты для начинки

• Нашинкованная белокочанная капуста
• Острый соус
• Французский крем-фреш или сметана
• Нарезанный тонкими полукольцами красный лук
• Мелко нарезанный зеленый лук
• Нарезанные листья кинзы
• Сальса из пюрированных томатов, см. рецепт ниже

Соус сальса из пюрированных томатов

• 4 нарезанных больших спелых томата
• 1 перец чили серрано
• 1 нарезанный ломтиками перец халапеньо
• 1 ст. л. острого соуса чипотле
• 2 ст. л. арахисового масла
• 1 крупно нарезанная маленькая головка репчатого лука
• 4 крупно нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. л. орегано
• 1/4 ст. нарезанных листьев свежей кинзы
• Соль и молотый перец

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Положите рыбу в блюдо среднего размера. Смешайте масло, сок лайма, порошок чили анчо, халапеньо и кинзу и полейте этой смесью рыбу. Маринуйте 15-20 мин.
   
   Выньте рыбу из маринада, положите на горячий гриль мякотью вниз. Обжаривайте на гриле в течение 4 мин. с одной стороны, а затем переверните на 30 сек. и снимите с огня. Дайте постоять 5 мин., затем разделите вилкой на слои.
   
   Положите тортильи на гриль и обжарьте в течение 20 сек. Разделите рыбу по количеству лепешек и положите все предлагаемые добавки или любую из них.
2. Соус сальса из пюрированных томатов:
   
   Разогрейте гриль или используйте боковую конфорку гриля. В сотейнике среднего размера разогрейте масло, добавьте красный лук и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте томаты, перец серрано и халапеньо и тушите до мягкости томатов, примерно 15-20 мин.
   
   Пюрируйте смесь до однородности погружным блендером и потушите еще 10-15 мин. Добавьте острый соус, орегано, кинзу и сок лайма, посолите и поперчите по вкусу. Выход: 6-8 порций