Тыквенный чизкейк с коржом из цельнозернового печенья

Ингредиенты:

Основа:

• 1 и 3/4 ст. крошки из цельнозерновых крекеров грэм
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 110 гр. растопленного соленого сливочного масла

Начинка:

• 680 гр. сливочного сыра маскарпоне комнатной температуры
• 425 гр. пюре из тыквы
• 3 яйца плюс 1 яичный желток
• 1/4 ст. сметаны
• 1,5 ст. сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• 1/8 ч. л. молотой гвоздики
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Для основы: В миске среднего размера смешайте крошку из крекеров, коричневый сахар и корицу. Добавьте растопленное сливочное масло. Сформируйте плоский корж в разъемной форме диаметром 23 см.
2. Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Для начинки: Взбейте до гладкости сливочный сыр. Добавьте тыквенное пюре, яйца, яичный желток, сметану, сахар и корицу, мускатный орех и гвоздику. Добавьте муку и ванильный экстракт. Взбейте, пока компоненты хорошо не перемешаются.
   
   Вылейте начинку на корж. Разровняйте и поставьте в духовку на 1 ч. Достаньте из духовки и дайте постоять 15 мин. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 ч.