Бисквитное сэндвич-печенье «Красный бархат»

Ингредиенты:

• 1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. порошка какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ст. сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. пахты
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. красного пищевого красителя

Для сливочного крема:

• 450 гр. размягченного сливочного сыра маскарпоне
• 225 гр. размягченного сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 4 ст. сахарной пудры
• 3/4 ст. измельченных орехов пекан (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
   
   В маленькой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
   
   Взбейте сливочное масло с сахаром, пока смесь не побелеет и не станет воздушной, примерно 3 мин. Введите по одному яйца. Добавьте пахту, яблочный уксус, ванильный экстракт и красный пищевой краситель. Когда все перемешается, добавьте сухие ингредиенты к жидким. Еще раз тщательно перемешайте.
   
   На застеленный пергаментом противень выкладывайте тесто ложкой для мороженого, формируя круги диаметром 5 см.
   
   
   Выпекайте 10 мин. до готовности. Печенье должно получиться мягким и легким. Дайте остыть несколько минут на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.
2. Для сливочного крема:
   
   В большой миске взбейте сливочный сыр, сливочное масло и ванильный экстракт до однородности. Добавьте сахар и взбивайте на низкой скорости, пока компоненты не перемешаются. Увеличьте скорость до высокой и взбейте, пока смесь не станет светлой и воздушной. Еще рецепт Сливочного крема.
   
   Выложите крем между двумя охлажденными печеньями и обкатайте, по желанию, края в измельченных орехах пекан.