Свиные ребра тушеные в имбирном пиве

Ингредиенты:

• 1,8 кг. свиных ребер
• 1,5 ч. л. острой паприки
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 луковицы среднего размера, очищенные и порезанные кубиками
• 1 маленькая бутылка (330 мл.) имбирного пива
• 1,5 ст. слабосоленого куриного бульона
• 2 листа лавра
• 6 веточек свежего тимьяна
• 2/3 ст. яблочного уксуса
• 3 ст. л. меда
• Соль

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 С. Слегка отбить свиные ребра, натереть солью и половиной чайной ложки паприки. Нагреть оливковое масло в большой глубокой жаровне. Обжарить частями на среднем огне свиные ребра, приблизительно по 8 минут с каждой стороны. Переложить на блюдо. Добавить лук и помешивая поджарить до готовности, приблизительно 10 минут. Добавить оставшуюся чайную ложку паприки и соль по вкусу.
2. Добавить пиво, довести до кипения, и варить помешивая, пока жидкость не выпарится в половину, приблизительно 8 минут. Добавить куриный бульон, лавровые листья и тимьян, когда бульон закипит, добавить свиные ребра и поместить в духовку. Тушить не накрывая крышкой, приблизительно 1 час. Во время приготовления перевернуть ребра несколько раз.
3. Перемешать уксус и мед в чаше подходящих размеров. Вынуть жаровню из духовки, и поставить на варочную поверхность, добавить смесь уксуса, и довести до кипения. Затем возвратить жаровню в духовку. Продолжать тушить, еще 15 - 20 минут. Вытащить жаровню из духовки, и переложить ребра в блюдо. Убрать из соуса жир, лавровые листья и тимьян. Полить ребра соусом.
   
   Блюдо рекомендуется подавать с острым тунисским соусом:
   Рецепт "Соус Харисса"