Равиоли с соусом «Маринара»

Ингредиенты:

• 1 уп. готовых равиоли с сыром (около 24 шт.)
• 1/4 ст. натертого пармезана
• Оливковое масло для жарки
• 1 ст. простокваши
• 2 ст. крошек из итальянского хлеба
• 1 банка разогретого готового соуса «Маринара», для подачи

Приготовление:

1. В большую сковороду налейте оливкового масла на 5 см. Разогрейте масло на среднем огне, пока температура по кулинарному термометру не достигнет 160°С.
   
   
2. Пока масло разогревается, в отдельные неглубокие миски положите пахту и хлебные крошки. Партиями опускайте равиоли в простоквашу, чтобы она полностью их покрыла. Дайте стечь излишкам обратно в миску. Обваляйте равиоли в хлебных крошках. Положите равиоли на противень и проделайте то же с другими партиями.
   
   
3. Когда масло нагреется, обжарьте партиями равиоли, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, примерно 3 мин. Шумовкой переложите обжаренные равиоли на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
   
   
4. Посыпьте обжаренные равиоли пармезаном и подавайте, поставив на стол миску с теплым соусом «Маринара», который можно использовать в качестве дип-соуса.