Стью из говядины с молодым картофелем

Ингредиенты:

• 0,9 кг. порезанной кусочками 2,5 см. мякоти говядины
• 3 ст. бульона из телятины или говядины комнатной температуры
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/4 ч. л. сушеного орегано
• 1/4 ч. л. сушеного базилика
• 1/8 ч. л. молотого душистого перца
• 225 гр. порезанных тонкими ломтиками шампиньонов
• 1 ст. нарезанной кубиками моркови
• 1 ст. замороженного лука-севка, разморозить
• 1/2 ст. замороженного зеленого горошка, разморозить
• 450 гр. разрезанных на 4 части клубней молодой картошки маленького размера (размером с мяч для гольфа)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. крупной соли
• 1 ч. л. смеси специй (см. рецепт ниже)
• 3/4 ч. л. дробленого черного перца
• 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки

Креольская смесь специй от Эмерила:

• 2,5 ст. л. паприки
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. кайенского перца
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. сушеного тимьяна

Приготовление:

1. Поставьте сковороду диаметром 30 см. на умеренно сильный огонь. Налейте в сковороду 1 ст. л. оливкового масла. Посолите говядину 1 ч. л. соли, приправьте 1 ч. л. креольской смеси специй и 1/2 ч. л. черного перца. Обжарьте говядину (двумя партиями) в сковороде в течение 2-3 мин. с каждой стороны.
2. В медленноварку положите сливочное масло, грибы, муку, бульон из телятины, томатную пасту, тимьян, орегано, базилик, душистый перец и обжаренное мясо. Закройте медленноварку и установите максимальную температуру. Готовьте 1 ч.
   
   Добавьте молодой картофель и морковь и продолжайте тушить еще 7 ч. За час до окончания приготовления добавьте лук-севок и снова закройте крышку. Когда тушеная говядина будет готова, добавьте горох и петрушку и сразу подавайте.
   
   Креольская смесь специй: Тщательно смешайте все ингредиенты. Выход 2/3 ст.