Вернуться назад

Белый чили с фасолью и курицей

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 0,9 кг. фарша из курицы
  • 4 ст. куриного бульона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 нарезанная большая головка лука
  • 4 измельченных зубка чеснока
  • 1 ч. л. соли, плюс еще немного
  • 2 ст. л. молотого кумина
  • 1 ст. л. семян фенхеля
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 2 ч. л. порошка чили
  • 3 ст. л. муки
  • 1,5 ст. замороженной кукурузы (разморозить)
  • 2 банки (по 425 гр.) белой фасоли каннеллини (слить рассол и промыть)
  • 1 пучок (примерно 450 гр.) нарезанных кусочками 2,5 см. листьев мангольда (стебли удалить)
  • 1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
  • 1/2 ст. натертого сыра пармезан
  • 1/4 ст. нарезанной свежей петрушки
  • Свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. В большой толстостенной кастрюле или жаровне разогрейте на умеренно сильном огне масло. Положите лук и обжарьте до прозрачности, примерно 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте 30 сек.

    Добавьте куриный фарш, чайную ложку соли, кумин, семена фенхеля, орегано и порошок чили. Обжаривайте, часто помешивая, до готовности курицы, примерно 8 мин. Добавьте к этой смеси муку. Положите белую фасоль, мангольд, кукурузу и влейте куриный бульон. Доведите смесь до кипения, соскребая прилипшие ко дну кусочки деревянной ложкой.

    Тушите 55-60 мин., пока жидкость не выпарится наполовину, а чили не загустеет. Добавьте хлопья красного перца и тушите еще 10 мин. Посолите и поперчите по вкусу.

    Разложите чили в глубокие тарелки. Посыпьте сыром пармезан и нарезанной петрушкой.