Вернуться назад

Жареная курица, маринованная в простокваше

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 2 курицы, разрезанные на 8 порционных кусков (по 1,4 кг. каждая)
  • 1 л. простокваши
  • 2 ст. муки
  • 1 ст. л. молотого черного перца
  • Растительное масло или растительный шортенинг

Приготовление:

  1. Сложите кусочки курицы в большую миску и залейте простоквашей. Накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
  2. В большой миске смешайте муку, соль и перец. Выньте курицу из простокваши и тщательно обваляйте каждый кусочек в муке. В большую кастрюлю с толстым дном налейте масло высотой 2,5 см. и разогрейте его до температуры 182°С по кулинарному термометру. Партиями аккуратно опускайте по несколько кусочков курицы в масло и обжаривайте в течение 3 мин. с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки (она еще подрумянится в духовке). Не кладите слишком много кусочков.
  3. Разогрейте духовку до 180°С. Достаньте курицу из кастрюли и положите каждый кусочек на металлическую решетку, установленную над противнем.

    Перед тем, как обжаривать следующую партию, дайте маслу снова разогреться до температуры 182°С. Когда вся курица будет обжарена, поставьте ее в духовку на 30-40 мин., чтобы мясо внутри не было розовым. Подавайте в горячем виде.