Запеченные крылья буффало с дип-соусом из йогурта и голубого сыра

Ингредиенты:

Для крыльев:

• 1,4 кг. куриных крыльев, разрезать по суставам, концы крыльев удалить
• 4 стебля сельдерея, нарезать крупными ломтиками
• 4 моркови, крупно порезать
• 2 лавровых листа
• 1 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1/2 ст. острого соуса
• 2 ст. л. паприки
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. меда

Для дип-соуса:

• 3/4 ст. греческого йогурта
• 1/4 ст. раскрошенного голубого сыра с плесенью
• 2 ст. л. майонеза
• 1 зубчик чеснока, порубить
• 1 ст. л. нежирного молока (0,5 % жирности) или пахты
• Сок половины лимона
• Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Приготовить дип-соус: смешать в кухонном комбайне йогурт, сыр с плесенью, майонез, чеснок, молоко и лимонный сок. Приправить солью и перцем. Накрыть и поставить в холодное место.
2. Приготовить крылья: разогреть духовку до 220° С. Смазать противень растительным маслом. Поместить в глубокую сковороду куриные крылья, добавить 3 куска сельдерея, 3 куска моркови, лавровые листья, острый соус, паприку, сливочное масло, мед, залить куриным бульоном и 1/2 стакана воды, довести до кипения и тушить на среднем огне, до полуготовности, приблизительно 18 минут. Переложить крылья на противень и разровнять в один слой.
3. Поставить крылья в духовку и запекать с двух сторон, до образования золотистой и хрустящей корочки, 30-35 минут. Тем временем продолжить варить на медленном огне оставшийся соус, до загустения, приблизительно 15 минут. Затем убрать из соуса сельдерей, морковь и лавровые листья. Переложить запеченные крылья в сковороду и перемешать с оставшимся соусом.
   
   Нарезать оставшийся сельдерей и морковь соломкой, и подавать с запеченными крыльями буффало и дип-соусом.