Коктейль-бар «Беллини»

Ингредиенты:

• 4-6 бутылок (по 750 мл.) охлажденного Проссеко или другого игристого вина
• 1 уп. (450 гр.) замороженной клубники (разморозить)
• 1 уп. (450 гр.) замороженной черники или голубики (разморозить)
• 1 уп. (450 гр.) замороженных персиков (разморозить)
• 2 ст. сахара
• 1 ст. воды
• 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
• Свежая клубника, малина и голубика для украшения
• Завитки апельсиновой цедры для украшения

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте сахар и воду и нагревайте, пока сахар не растворится, примерно 5 мин. Полностью остудите.
2. В блендере пюрируйте персики и апельсиновую цедру с 1/2 ст. сахарного сиропа до однородного состояния. Процедите через мелкоячеистое сито в миску. Накройте и поставьте в холодильник.
3. В чистом блендере пюрируйте клубнику с 1/3 ст. сахарного сиропа до однородного состояния. Процедите через чистое мелкоячеистое сито в другую миску. Зерна выбросьте.
4. В чистом блендере пюрируйте чернику с 1/3 ст. сахарного сиропа до однородного состояния. Процедите через чистое мелкоячеистое сито в третью миску. Выбросьте зерна и оставшиеся твердые кусочки. Перелейте каждое пюре в чистые стеклянные миски или маленькие кувшинчики.
5. Для каждой порции налейте в фужеры для шампанского по 2-4 ст. л. любого фруктового пюре. Медленно заполните бокалы Просекко. Аккуратно перемешайте. По желанию украсьте целыми ягодами и подавайте.
   
   Совет: Фруктовые пюре можно приготовить заранее, за один день. Разложите их в отдельные емкости и поставьте в холодильник.