Имбирный кекс с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

Яблочный кекс

• 1 ст. яблочного пюре
• 1/2 ст. маложирной простокваши
• 1 ст. темной патоки
• 1/2 ст. коричневого сахара (плотно утрамбовать)
• 2 взбитых яйца категории СО
• 3 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ст. воды
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• Йогуртовый соус (см. рецепт ниже)
• Кулинарный спрей на основе растительного масла

Йогуртовый мусс

• 1,5 ст. натурального маложирного йогурта
• 1/4 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте яблочное пюре, простоквашу, патоку и коричневый сахар. Добавьте яйца и взбейте до однородного состояния.
   
   В большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, имбирь, корицу, соль, гвоздику и душистый перец. Добавьте смесь с патокой в мучную и перемешайте до получения теста.
2. Разогрейте духовку до 160°С. Слегка сбрызните форму для кекса размером 23х33х5 см. кулинарным спреем. Застелите форму пергаментной или вощеной бумагой.
3. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду и сливочное масло. Добавьте горячую жидкость в тесто и перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму.
   
   Выпекайте кекс в середине духовки, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 40 мин. Остудите кекс в форме на решете. Разрежьте на 12 квадратов и подавайте с йогуртовым соусом.
   
   

   Йогуртовый мусс

   
   Застелите сито марлей или фильтром для кофе и установите на маленькую миску. Размешайте йогурт и выложите его в сито. Дайте постоять при комнатной температуре примерно 30 мин., чтобы вышла лишняя сыворотка и йогурт загустел. Вылейте лишнюю жидкость. В маленькой миске смешайте густой йогурт и сахарную пудру. Подавайте.