Яичница и салат на пите к завтраку

Ингредиенты:

• 6 лепешек пита диаметром 15 см.
• 3/4 ст. (170 гр.) сыра маскарпоне
• 225 гр. тонких ломтиков прошутто
• 3 ст. (85 гр.) рукколы или молодых побегов шпината (утрамбовать)
• Оливковое масло
• 6 яиц категории СО
• Натертая цедра 1/2 большого лимона
• 3 ст. л. свежего лимонного сока
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду для гриля на умеренно сильном огне или разогрейте газовый или угольный гриль. Смажьте каждую сторону лепешек 1/2 ч. л. оливкового масла и обжарьте на гриле 2-3 мин. с каждой стороны, чтобы питы стали хрустящими. Снимите с гриля и слегка остудите.
2. В большой сковороде разогрейте на умеренно сильном огне столовую ложку оливкового масла. Разбейте яйца в сковороду и жарьте до готовности белков, 2-3 мин.
   
   В маленькой миске смешайте маскарпоне, цедру лимона, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
   
   В миске среднего размера смешайте до однородного состояния 3 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, чайную ложку соли и 1/2 ч. л. перца. Добавьте рукколу и перемешайте, чтобы зелень была покрыта заправкой.
3. Выложите на каждую питу по 2 ст. л. смеси с маскарпоне. Сверху положите прошутто. Равными порциями распределите рукколу и выложите горкой на ветчину. Аккуратно положите сверху на каждую питу жареное яйцо. Посолите и поперчите белки каждого яйца и подавайте.