Мини-бутерброды с начинкой из фасоли в школу

Ингредиенты:

• 10-12 слегка обжаренных маленьких пит (диаметром 8 см.) из цельнозерновой муки
• 1 банка (425 гр.) нута или белой фасоли (слить рассол и промыть)
• 1/4 ст. натертого овечьего сыра манчего или пекорино романо
• 1-2 ст. л. кипяченой воды
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. крупной соли, плюс еще немного для досаливания
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1/4 ст. оливкового масла
• Молотый черный перец
• 1/2 нарезанного ломтиками спелого авокадо Хасс без косточки
• 1 нарезанный кружочками маленький огурец или 1/2 нарезанного ломтиками болгарского перца (семена удалить)

Приготовление:

1. В кухонном комбайне смешайте нут, воду, овечий сыр, лимонный сок, соль и хлопья красного перца. Пюрируйте до однородного состояния, примерно 5 мин. Не выключая прибор, влейте оливковое масло и взбейте до получения полностью однородной бархатистой массы. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Выложите по столовой ложке (не более) пюре из фасоли в обжаренные питы. Добавьте ломтики авокадо и огурца или других овощей по выбору, посолите и поперчите по вкусу. Заверните готовые питы в пергамент или бумагу для упаковки мяса и положите в пластиковый контейнер, чтобы не раздавить начинку. Положите в ланч-бокс и дайте детям с собой в школу.
   
   Совет: Переложите оставшееся пюре из фасоли в герметичный контейнер. Используйте в качестве дип-соуса для овощей, или чипсов из питы, или для намазывания любимых бутербродов ваших детей в школу.