Запеченный на гриле палтус с ананасовой сальсой в пите

Ингредиенты:

• 450 гр. толстой части филе палтуса
• 2 питы из цельнозерновой муки
• 2 ч. л. морской соли
• 2 ч. л. дробленого черного перца
• Оливковое масло
• 1 ст. л. домашней приправы для гриля (см. рецепт ниже)
• Цитрусовый маринад (см. рецепт ниже)
• Салат с красными листьями (по желанию)
• 2 ст. огуречно-ананасовой сальсы (см. рецепт ниже)

Домашняя приправа для гриля:

• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. дробленых хлопьев красного перца
• 1 ст. л. сушеной петрушки
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. соли с приправами

Маринад:

• 2 измельченных зубка чеснока
• 2 ст. л. измельченного красного лука
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• Немного белого вина
• Цедра и сок 1/2 лимона
• Цедра и сок 1/2 лайма
• Цедра и сок 1/2 апельсина
• Соль и молотый черный перец

Огуречно-ананасовая сальса:

• 2 измельченных зубка чеснока
• 1 ч. л. измельченного свежего имбиря
• 1/4 ст. нарезанного зеленого лука
• 1 ст. нарезанного огурца
• 1 ст. нарезанного свежего ананаса
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. свежего сока лайма
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей мяты
• Щепотка соли
• Щепотка молотого черного перца

Приготовление:

1. Посыпьте рыбу с обеих сторон солью, перцем и приправами для гриля. Положите палтуса в миску с маринадом и поставьте в холодильник на 30 мин.
   
   Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Достаньте рыбу из маринада и вылейте маринад. Смажьте гриль оливковым маслом и обжарьте филе, пока оно не станет распадаться на волокна, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку.
3. Смажьте питы с обеих сторон оливковым маслом и обжарьте на гриле в течение 30 сек. с каждой стороны. Разрежьте питы пополам, чтобы они были в форме полумесяца.
4. Разрежьте рыбу на 4 куска. Если используете, сверните лист салата и поместите в каждую питу вместе с кусочком рыбы. Сверху выложите 1/2 ст. огуречно-апельсиновой сальсы и подавайте.
   
   Домашняя приправа для гриля: Сложите все ингредиенты в миску и перемешайте. Оставшуюся смесь можете использовать в другой раз.
   
   Маринад: В миске среднего размера смешайте все ингредиенты.
   
   Огуречно-ананасовая сальса: В миску среднего размера сложите все ингредиенты и хорошо перемешайте.