Пита с начинкой из утиного паштета

Ингредиенты:

• 4 утиные ножки конфи с бедрами (жир срезать и сохранить)
• 8 лепешек пита
• 1 ст. л. коньяка
• 1/4 ст. измельченного лука-шалот
• 2 ч. л. нарезанного чеснока
• 1 ст. л. мелко нарезанных листьев свежей петрушки
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 очищенные и нарезанные соломкой груши сорта Анжу, для подачи
• 225 гр. нарезанного тонкими ломтиками сыра бри, для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте паштет: Смешайте все ингредиенты, включая оставленный утиный жир, в кухонном комбайне, установив насадку-нож. Взбивайте смесь, пока компоненты хорошо не перемешаются, но не до состояния пюре.
2. Острым ножом сделайте надрез на поверхности питы длиной 10 см. Положите в каждую питу начинку из 1/4 ст. паштета, небольшого количества нарезанной груши и пару кусочков сыра. Разогрейте духовку до 180°С. Положите питы на противень. Запекайте пару минут, пока сыр не расплавится.