Вернуться назад

Гиро с бараниной и соусом цацики

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Баранина

  • 900 гр. нарезанного кусочками 4 см. мяса с ноги или плеча молодого барашка без кости (предварительно удалить лишний жир)
  • 3 раздавленных зубка чеснока
  • 1/2 ч. л. сушёного тимьяна
  • 1/2 ч. л. сушеного орегано
  • 1/2 ч. л. сушеного размарина
  • 3 ст. л. оливкового масла (порционно)
  • Сок 1/2 лимона
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца

    Топпинг

  • 8 лепешек пита
  • 2 нарезанных тонкими кружочками томата
  • Нашинкованный салат Айсберг
  • 170 гр. раскрошенного сыра фета
  • Соус цацики, рецепт ниже
  • Острый сметанный соус, рецепт ниже

    Соус цацики

  • 1 маленький натертый огурец
  • Мелко нарезанные листья 1 пучка свежей мяты
  • Мелко нарезанные листья 1 пучка свежего укропа
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ст. натурального йогурта
  • Соль

    Острый сметанный соус

  • 1 ст. сметаны
  • Цедра и сок 1 лимона
  • 2 ст. л. соуса шрирача

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте нарезанное кубиками мясо с чесноком, тимьяном, орегано, розмарином, лимонным соком и столовой ложкой оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы баранина была полностью покрыта лимонным маринадом. Оставьте мариноваться на 30 мин.
  2. На сильном огне разогрейте большую глубокую сковороду и налейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте мясо чайной ложкой соли и 1/2 ч. л. перца. Положите баранину в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон до состояния слабой прожарки, примерно 4 мин. с каждой стороны.
  3. Разогрейте питы на сухой сковороде или в микроволновке в течение нескольких секунд, чтобы они стали теплыми и гибкими. На каждую лепешку положите несколько кусочков мяса, кружочков томата, немного салата Айсберг, феты и по ложке каждого соуса. Переложите на сервировочное блюдо, сверните и наслаждайтесь!

    Чтобы приготовить соус цацики: В маленькой миске смешайте огурец, мяту, укроп, лимонную цедру и йогурт. Посолите по вкусу и подавайте с гирос. Выход: примерно 2 ст.

    Чтобы приготовить острый сметанный соус:     В маленькую миску положите сметану, лимонную цедру и сок, соус шрирача и хорошо перемешайте. Посолите соус по вкусу и подавайте с гирос. Выход: примерно 1 ст.