Панини с баклажаном

Ингредиенты:

• 1 разрезанный на 8 ломтиков толщиной 1 см. не очень маленький твердый баклажан
• 8 разрезанных пополам больших пит или лепешек
• 300 гр. (8 ломтиков) сыра с голубой плесенью
• 8 ломтиков прошутто
• 1/2 ст. оливкового масла
• 2 зубка чеснока
• 1 веточка розмарина
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. молодых побегов рукколы (утрамбовать)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры.
   
   В маленькой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и нагрейте в нем чеснок с розмарином, чтобы появился аромат, 3-4 мин.
   
   Смажьте баклажан оливковым маслом, посолите и поперчите, обжарьте на гриле 2-3 мин. с каждой стороны до мягкости. Снимите с огня.
2. В каждую лепешку вложите по 2 ломтика баклажана, сыра с голубой плесенью, прошутто и половину рукколы, и заверните.
3. На среднем огне разогрейте сухую сковороду.
   
   Возьмите вторую сковороду, которая войдет в первую, и несколько тяжелых консервных банок, чтобы нагрузить сковороду меньшего размера. Когда сковорода нагреется, положите в нее 1 лепешку с начинкой, поставьте сверху вторую сковороду, на нее банки и готовьте минуту. Переверните и готовьте с другой стороны еще минуту.
   
   Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами и лепешками, и подавайте панини к столу с маринованной свеклой с боку.