Классический томатный соус для пиццы

Ингредиенты:

• 1 банка (800 гр.) целых очищенных томатов в собственном соку
• 1 нарезанная мелкими кубиками и измельченная маленькая головка белого или сладкого лука
• 1 очищенный и измельченный зубок чеснока
• 3-4 свежих листика базилика
• 1 ч. л. сушеного орегано
• Щепотка соли
• Щепотка молотого черного перца
• Щепотка сахара (по желанию)
• 2 ст. л. оливкового масла для жарки

Приготовление:

1. Выложите содержимое банок с томатами в миску и разомните их вилкой или руками, оставив немного кусочков. В толстостенную 2-литровую кастрюлю налейте оливковое масло, поставьте ее на умеренно сильный огонь и немного разогрейте. Положите лук и обжарьте до небольшой прозрачности. Добавьте чеснок и обжарьте примерно минуту до золотистого цвета.
2. Добавьте измельченные томаты и хорошо перемешайте. Быстро доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежий базилик и орегано. По желанию можете добавить немного сахара, если томаты кислые. Тушите на слабом огне, часто помешивая, не менее 15 мин. Если не собираетесь использовать сразу, остудите и храните в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
   Выход: 3 ст.