Пицца с мускатной тыквой и сопрессатой

Ингредиенты:

• 1/2 очищенной от кожицы и семян и нарезанной тонкими ломтиками поперек маленькой мускатной тыквы
• 450 гр. теста для пиццы комнатной температуры
• 1,5 ст. крупно натертой смеси (примерно 170 гр.) из Четырех итальянских сыров (вы можете натереть сами сыр проволоне, моцареллу, пармезан и пекорино романо)
• 85 гр. нарезанной тонкими ломтиками сопрессаты
• 2 ст. л. крупно нарезанных листьев петрушки
• 12-16 порванных листьев шалфея
• 1 ст. л. оливкового масла плюс еще немного
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• Соль
• 2 ч. л. меда

Приготовление:

1. Установите решетки в середине и нижней трети духовки и положите на среднюю решетку перевернутый противень или камень для пиццы. Разогрейте духовку до 245°С. В другом противне перемешайте тыкву, оливковое масло, мед, бальзамический уксус, хлопья красного перца и 1/2 ч. л. соли. Выложите в один слой. Запеките на нижней решетке до светло-коричневого цвета и мягкости, примерно 10 мин.
2. На посыпанной мукой поверхности растяните тесто в прямоугольник размером 30х40 см. Переложите его на кусок пергаментной бумаги. Выложите сверху запеченную тыкву, шалфей, сыр и сопрессату. Переложите пиццу, сдвинув ее (на пергаменте), на горячий противень или камень для пиццы.
   
   Выпекайте, пока сыр не начнет кипеть, а основа не подрумянится, 10-12 мин. Переложите пиццу на разделочную доску, посыпьте петрушкой, сбрызните оливковым маслом и нарежьте кусочками.