Вернуться назад

Панкейки с яблоками и густым кленовым соусом

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 1 очищенное от сердцевины и нарезанное тонкими ломтиками зеленое яблоко (Грэнни Смит)
  • 1 ст. л. кленового сиропа, плюс 1/4 ст.
  • 1 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта
  • Свежемолотые соль и белый перец
  • 1 целое яйцо, плюс 3 яичных желтка
  • 1 и 1/4 ст. молока
  • 30 гр. сливочного масла, плюс еще (размягченное) для прослойки блинчиков
  • 4 ломтика бекона
  • Сахар для посыпки
  • 1/2 ст. взбитых сливок
  • 2 ст. л. аррорута (крахмала из маранты)
  • Щепотка корицы

Приготовление:

  1. Приготовьте тесто для блинов, смешав муку и свежемолотые соль и перец в миске. Сделайте в центре углубление и вбейте туда 1 яйцо, добавьте 1 яичный желток и постепенно влейте молоко, постоянно взбивая. Поставьте в холодное место на 2 ч.
  2. Растопите в сковороде 30 гр. сливочного масла. Добавьте его в тесто. Налейте в сковороду тесто и наклоняйте ее, пока дно не будет покрыто ровным слоем.

    Когда верх будет выглядеть, как будто он покрыт восковым налетом, а снизу блин будет готов, переверните его с помощью лопаточки. Слегка обжарьте с другой стороны и переложите блин из сковороды «второй стороной» вверх на подогретое сервировочное блюдо. (Эта сторона дойдет до готовности позже, когда мы выложим на нее бекон и поджарим под грилем в духовке.)

    Положите сверху ломтики бекона и полейте 1 ст. л. сиропа. Поставьте блюдо под гриль и готовьте бекон 2,5 мин. В это время испеките второй блин. Когда бекон поджарится, второй блин уже будет готов.

    Выложите на блин по кругу ломтики яблок. Посыпьте сахаром и выложите маленькие кусочки размягченного сливочного масла. Снова поставьте под гриль, пока яблоки не станут мягкими и не покроются глазурью – примерно на 2,5 мин.
  3. Теперь приготовьте соус. В кастрюле нагрейте 1/4 ст. кленового сиропа и сливки. Смешайте крахмал аррорут и оставшиеся 2 яичных желтка и добавьте их в кастрюлю.

    Когда смесь начнет слегка кипеть, добавьте щепотку корицы. Постоянно помешивайте, чтобы соус не свернулся. Снимите с огня, когда он загустеет, и полейте блины. Подавайте сразу же.
[xfgiven_calories]Пищевая ценность одной порции: калории , всего жиров г., насыщенные жиры г., белки г., углеводы г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.