Воздушные панкейки

Ингредиенты:

• 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 3 яйца
• 3/4 ст. разогретого в течение 20-30 сек. в микроволновке молока
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка соли
• Сахарная пудра, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°С.
   
   В большую жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием положите сливочное масло и поставьте ее в духовку.
2. В это время в блендере смешайте яйца, муку, теплое молоко, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли.
   
   Взбейте на умеренно высокой скорости до однородности. (Если вы взбиваете вручную, смешивайте яйца с молоком до тех пор, пока смесь станет не тягучей светло-желтого цвета, примерно минуту. Добавьте муку, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли. Энергично взбейте, чтобы не было комочков, примерно 30 сек.)
3. Аккуратно достаньте горячую сковороду из духовки. Масло должно растаять. Поверните сковороду, чтобы масло полностью смазало ее поверхность, а оставшееся масло влейте в тесто, и перемешайте.
   
   Вылейте тесто в горячую сковороду и снова поставьте ее в духовку. Готовьте, пока блин не вздуется в центре и не станет золотисто-коричневым по краям, 20-25 мин.
4. Лопаткой снимите блин со сковороды и положите на решетку на несколько минут, чтобы пар вышел, а не скопился внизу, и блин не стал клеклым. Когда он слегка остынет, посыпьте сахарной пудрой. Разрежьте блин на 8 треугольников на сервировочной тарелке или разделочной доске.