Свинина во фритюре с кисло-сладким ананасовым соусом

Ингредиенты:

Свинина:

• 450 гр. постной свинины
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сладкого вермута
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1 ч. л. измельченного имбиря
• 4 ст. л. масла (порционно), плюс 4 ст. масла для фритюра
• 1/2 ст. кукурузного крахмала
• 1/2 ст. нарезанного кубиками красного и желтого болгарского перца
• 2 ст. л. нарезанного кубиками репчатого лука
• Кисло-сладкий соус (см. ниже)
• Полоски зеленого лука для украшения
• Обжаренные семена кунжута для украшения

Кисло-сладкий соус:

• 1/2 ст. кетчупа
• 1/2 ст. уксуса
• 1/2 ст. воды
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ст. сахара
• 1/4 ст. апельсинового повидла
• 1,5 ч. л. измельченного имбирного корня
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1/4 ч. л. соуса с острым перцем
• 2 ст. л. ананасового сока
• 1/2 ст. нарезанного консервированного ананаса
• 4 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 3 ст. л. воды до густоты

Приготовление:

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и замаринуйте на 30 мин. в смеси соевого соуса, вермута, чеснока, имбиря и 2 ст. л. масла.
   
   В это время приготовьте кисло-сладкий соус: В кастрюле среднего размера смешайте все ингредиенты, кроме разведенного крахмала, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте крахмал. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, часто помешивая, до густоты. Убедитесь, чтоб перед добавлением крахмала соус закипел, иначе он может приобрести неприятный крахмалистый вкус.
2. В жаровне разогрейте масло до 180°С.
   
   Достаньте из маринада кусочки мяса и обваляйте в кукурузном крахмале. Обжарьте в раскаленном масле до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
   
   В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте красный и желтый болгарский перец и нарезанный кубиками лук в течение 2 мин. Добавьте кисло-сладкий соус и перемешайте с жареным мясом. Тушите в течение 2 мин., выложите на сервировочную тарелку и украсьте длинными полосками зеленого лука и обжаренными семенами кунжута.