Ананасовый соус для хот-догов (релиш)

Ингредиенты:

• 1 банка (570 гр.) мякоти ананаса
• 1 ст. л. масла
• 1 ст. нарезанного кубиками сладкого репчатого лука
• 1/4 ст. нарезанного кубиками зеленого перца
• 1 ч. л. крупной соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1/3 ст. уксуса из яблочного сидра
• 1 ч. л. свежей цедры лайма
• 1 ст. л. зерновой горчицы
• 1 нарезанный зубок чеснока

Приготовление:

1. Поставьте на средний огонь сковороду среднего размера, налейте в нее масло, положите лук и зеленый перец. Обжарьте до мягкости овощей. Добавьте ананас, соль и перец. Готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, пока жидкость не выпарится, примерно 30 мин.
2. Дегласируйте сковороду уксусом из яблочного сидра, добавьте цедру лайма, горчицу и чеснок. Готовьте, не накрывая крышкой на слабом огне, пока жидкость снова не выпарится, еще примерно 20 мин. Переложите в миску, дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник до использования.