Гавайский кокосовый пирог с карамелизованным ананасом

Ингредиенты:

• 3,5 ст. мочико (сладкой рисовой муки)
• 1 банка (450 гр.) кокосового молока
• 2 ст. сахара
• 3 ч. л. разрыхлителя
• 5 яиц
• 2 ст. молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 110 гр. (1/2 ст.) растопленного сливочного масла
• Карамелизованные ананасы (см. рецепт ниже)

Карамелизованные ананасы:

• 1,5 ст. нарезанного кубиками свежего ананаса
• 1/2 ст. сливочного масла
• 3/4 ст. темно-коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку 180°С.
   
   В миске хорошо смешайте рисовую муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте яйца, молоко, кокосовое молоко и ванильный экстракт. Венчиком хорошо взбейте тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и вылейте в форму для запекания размером 23х33 см.
   
   Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 мин. до золотисто-коричневого цвета. Нарежьте квадратиками 8 см. и подавайте с карамелизованными ананасами.

2. Карамелизированные ананасы

   
   
   В кастрюле растопите сливочное масло с коричневым сахаром. Добавьте ванильный экстракт. Положите нарезанные кубиками ананасы и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет.