Ирландский содовый хлеб со смородиной

Ингредиенты:

• 4 ст. пшеничной муки высшего сорта плюс еще немного для смородины
• 4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1,5 ч. л. крупной соли
• 4 ст. л. (55 гр.) порезанного кубиками 1 см. холодного сливочного масла
• 1 и 3/4 ст. взбитой холодной пахты
• 1 слегка взбитое яйцо категории СВ
• 1 ч. л. натертой цедры апельсина
• 1 ст. сушеной черной смородины

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
   
   В чаше электрического миксера, установив насадку для песочного теста, смешайте муку, сахар, соду и соль. Добавьте сливочное масло и перемешайте на низкой скорости, пока масло не соединится с мукой.
   
   В мерном стакане вилкой слегка взбейте пахту, яйцо и апельсиновую цедру. Включив миксер на низкую скорость, медленно введите смесь с пахтой в мучную смесь. Смешайте черную смородину со столовой ложкой муки и подмешайте в тесто. Оно должно быть очень влажным.
2. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску и вымесите несколько раз, чтобы получилась круглая буханка. Положите ее на подготовленный противень и сделайте сверху небольшой крестообразный надрез ножом с зубчиками, чтобы, как говорят ирландцы, вышли духи фей. Поэтому разрез должен доходить до краев хлеба.
   
   Выпекайте 45-55 мин., пока зубочистка не будет выходить чистой. Если вы хлопните по буханке, должен получиться глухой звук.
   
   Слегка остудите на решетке. Подавайте в теплом виде или комнатной температуры.