Говядина, тушеная в пиве Гиннесс

Ингредиенты:

• 900 гр. говядины для тушения
• 1 и 1/4 ст. пива Гиннесс
• 3 ст. л. масла
• 2 ст. л. пшеничной муки
• Соль и молотый черный перец
• Щепотка кайенского перца
• 2 крупно нарезанные большие головки репчатого лука
• 1 раздавленный зубок чеснока
• 2 ст. л. томатного пюре, разведенного в 4 ст. л. воды
• 2 ст. нарезанной крупными кубиками моркови
• Веточка свежего тимьяна
• Нарезанная петрушка для украшения

Приготовление:

1. Срежьте с мяса весь жир и хрящи и нарежьте его кубиками размером 5 см. Перемешайте говядину со столовой ложкой масла. В маленькой миске смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем. Перемешайте мясо с мукой. В большой сковороде на сильном огне разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла.
   
   Обжарьте мясо со всех сторон. Уменьшите огонь, добавьте в сковороду репчатый лук, раздавленный чеснок и томатное пюре. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5 мин.
2. Переложите при помощи шумовки содержимое сковороды в форму для запеканки и налейте в сковороду пиво Гиннесс. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы растворился оставшийся в сковороде карамелизованный мясной сок.
   
   Залейте этой жидкостью мясо вместе с оставшимся пивом. Добавьте морковь и тимьян. Перемешайте и добавьте тимьян. Накройте форму для запекания и тушите на слабом огне или в духовке при 150°С до мягкости мяса в течение 2-3 ч. Украсьте мясо петрушкой и подавайте.