Колканнон (ирландское картофельное пюре)

Ингредиенты:

• 5 клубней картофеля сорта Рассет
• 1/2 ст. сливочного масла
• 1/4 ст. молока
• 3/4 ч. л. крупной соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 4 большие, нарезанные тонкими полукольцами головки лука-шалота
• 1 большой, разрезанный пополам и нарезанный тонкими пластинками стебель лука-порея
• 1 пучок крупно нарезанной капусты кале (стебли удалить)
• 1 очищенный от сердцевины и крупно нарезанный вилок пекинской капусты
• 1/4 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. соли
• 2/3 ст. нарезанных верхушек зеленого лука

Приготовление:

1. Разрежьте картофель и отварите его на пару до мягкости. Положите его во все еще горячую кастрюлю и добавьте 1/4 ст. сливочного масла, молоко, крупную соль и 1/4 ч. л. перца. Растолките.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите оставшееся сливочное масло. Положите лук-шалот и лук-порей. Обжарьте, пока они не начнут становиться мягкими. Добавьте капусту кале, перемешайте и готовьте, пока она не станет мягкой, но все еще останется насыщенного зеленого цвета, примерно 3 мин.
   
   Добавьте пекинскую капусту и готовьте, пока она не станет нежно-хрустящей, примерно 8 мин. Посыпьте мускатным орехом, солью и оставшимся перцем.
   
   Смешайте капусту с картофельным пюре и хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте зеленым луком.