Порционная запеканка «Пастуший пирог»
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 900 гр. фарша из молодой баранины
- 4 ст. л. пасты из баранины и бараньего жира
- 1 банка (680 гр.) томатного соуса
- 1 ст. бургундского вина
- 225 гр. натертого сыра пармезан
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 мелко нарезанные головки репчатого лука
- 3 мелко нарезанных зубка чеснока
- 225 гр. сливочного масла
- 1/2 ст. пшеничной муки
- 2 ст. воды
- Соль и молотый перец по вкусу
- 2 ч. л. эстрагона
- 2 ст. вареной желтой кукурузы
- 1 ст. готового зеленого горошка
- 1 ст. нарезанной кубиками отварной моркови
- 1,8 кг. отваренного в мундире картофеля
- 0,5 л. молока
Приготовление:
- В большой сковороде на слабом огне разогрейте масло, затем положите лук и чеснок. Обжарьте до мягкости, увеличьте огонь и добавьте свежий фарш. Обжарьте до коричневого цвета. Слейте жир и положите томатный соус.
- Приготовьте мясной соус: В кастрюле растопите 1/4 ст. сливочного масла, добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение минуты. Затем добавьте бургундское вино, пасту из баранины и воду. Посолите, поперчите и добавьте эстрагон. Готовьте на слабом огне 15 мин., затем положите кукурузу, зеленый горошек и морковь.
- Разомните картофель, затем добавьте 110 гр. сливочного масла и молоко. Посолите и поперчите. Равномерно разложите мясную смесь в отдельные формы (диаметром 20 см.) и выложите сверху картофельное пюре. Посыпьте поверхность каждой формы пармезаном, поставьте в разогретую до 180°С духовку и подрумяньте до золотисто-коричневого цвета. Подавайте со свежими овощами.
|