Рагу из бычьих хвостов

Ингредиенты:

• 2,7 кг. нарезанных кусочками бычьих хвостов
• 900 гр. очищенной и нарезанной большими кусочками моркови
• 2,7 кг. очищенного и нарезанного большими кусочками картофеля
• 2 ст. пшеничной муки
• Соль и молотый черный перец
• 1/4 ст. оливкового масла
• 4 зубков раздавленного в соли чеснока
• 1 нарезанная головка красного лука
• 1 ст. красного вина
• 3 ст. мякоти томатов с соком
• Вода
• 3 лавровых листа

Приготовление:

1. В неглубокую миску насыпьте муку. Хорошо посолите и поперчите. Обваляйте мясо в муке, стряхивая излишки. В большой кастрюле или жаровне на сильном огне разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, положите мясо и обжарьте его со всех сторон, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Когда все мясо подрумянится, переложите его из кастрюли на тарелку.
2. В кастрюлю положите чеснок, красный лук и потушите. Влейте вино. Снова положите в кастрюлю обжаренное мясо и добавьте мякоть томатов. Налейте столько воды, чтобы она покрывала мясо. Добавьте лавровые листья. Доведите содержимое кастрюли до кипения и тушите на слабом огне в течение 2,5 ч.
   
   Добавьте в кастрюлю морковь и картофель и тушите еще 45 мин. Снимите с огня и подавайте.