Курятина «Jerk» на гриле со свежей манговой сальсой

Ингредиенты:

• 4 куриных бедра с кожей и костями
• 4 голени с кожей
• 1 очищенный от плодоножки и семян большой перец Scotch bonnet
• 1/2 ст. растительного масла
• 1 крупно нарезанная головка лука
• 2 крупно нарезанных стебля зеленого лука
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря
• 3 крупно нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. л. мелко нарезанного свежего тимьяна
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. свежего сока лайма

Релиш из манго и кинзы:

• 2 очищенных и нарезанных кубиками манго
• 1/4 ст. мелко нарезанного красного лука
• 2 ст. л. нарезанной кинзы
• 3 ст. л. сока лайма
• 3 ст. л. свежего апельсинового сока
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Для приготовления курицы «Джерк»: В кухонном комбайне пюрируйте все ингредиенты, кроме курицы, до почти однородного состояния. Проткните курицу вилкой, чтобы получились маленькие отверстия. Положите голени и бедра в большое неглубокое блюдо и вотрите маринад в курицу. Накройте и поставьте в холодильник на 24-48 ч., в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы хотите получить.
2. Разогрейте гриль. Обжарьте курицу на гриле с каждой стороны по 5-6 мин. до готовности.
   
   Релиш из манго и кинзы: В миску положите манго, лук, кинзу, добавьте сок лайма и апельсиновый сок. Аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.