Садовый салат с крутонами из жареной бамии

Ингредиенты:

Крутоны из жареной бамии

• 3 ст. нарезанной кусочками 1 см. бамии
• Простокваша для панировки
• Соль и молотый черный перец
• Пшеничная мука для панировки
• Растительное масло для жарки

Садовый салат

• 3 ст. молодого шпината
• 2 ст. нашинкованного салата Айсберг
• Томаты черри половинками
• Нарезанный ломтиками красный болгарский перец
• Нарезанный ломтиками желтый болгарский перец
• Нарезанный тонкими полукольцами лук Видалия (сладкий лук)

Заправка с бальзамическим уксусом

• 1/4 ст. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 измельченных зубка чеснока
• Сок 1/2 лимона
• 3/4 ст. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Для жареной бамии: положите кусочки бамии в миску среднего размера. Залейте таким количеством простокваши, чтобы полностью покрыть овощи, и перемешайте. Посолите и поперчите. В отдельную миску насыпьте муку.
   
   Процедите бамию и положите в миску с мукой. Перемешайте, чтобы каждый кусочек бамии был покрыт мукой. Стряхните излишки муки. Обжарьте при 180°С до золотисто-коричневого цвета, в течение 2-3 мин. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
2. Для заправки: в маленькой миске смешайте бальзамический уксус, горчицу, цедру, чеснок и сок лимона. Введите, взбивая, оливковое масло до получения эмульсии. Посолите и поперчите.
   
   Для салата: в большом салатнике смешайте шпинат, салат Айсберг, томаты, болгарский перец и лук. Перемешайте с заправкой и посыпьте крутонами из жаренной бамии.